Esta parte do Pupunha tem diâmetro maior com as mesmas qualidades do Tolete: quase não tem gorduras, fornece cálcio, ferro, potássio, magnésio, vitaminas A, B e C e ainda é fonte de fibras. Pode fatiado bem fino (cru) na preparação de carpaccio ou como base para um canapé. Pode ser cozido ou assado e fica ótimo com muitas ervas e azeite.
O Pupunha é considerado ecologicamente correto, pois sua extração não é predatória. Além disso, as outras variedades de palmitos exigem que haja processamento logo após o corte, já que escurecem rapidamente, o que não ocorre com o Pupunha.
 
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