Rico em vitamina B1, vitamina C, ferro, fósforo e potássio, também é uma boa fonte de proteína vegetal e fibras. Suas propriedades incluem a redução dos níveis de açúcar no sangue e o aumento da atividade intestinal, graças às fibras, o que tem como consequência, a melhora da imunidade.
Tem sabor mais suave do que o do shiitake, mas as propriedades nutricionais são semelhantes. Também é versátil, sendo possível preparar na forma de risoto, em omelete, em molho para massas... é só ter imaginação!
 
Sabe aquela sobra de arroz? Sabe aquela sobra de brócolis? Refogue o shimeji em azeite, tempere bem e misture tudo. Misturinha nutritiva e saborosa!
 
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